Socca est comme une galette sans gluten de pois chiches qui vient de la ville française de Nice. En 2017, pendant mon sejour à Nice, j'ai fait une visite à pied et le guide m'a recommandé d'essayer ce plat traditionnel de Chez Thérésa. Immédiatement, je suis tombé amoureux! Trop simple et délicieux! Si vous ne me croyez pas sur parole, essayez-le par vous-même! Je vous présente mon interprétation de la recette.
Socca is like a gluten-free flatbread made from chickpeas which originates from the French city of Nice. When I visited the city in 2017 the walking tour guide recommended that I try this traditional dish from Chez Thérésa. Immediately, I fell in love! It was so simple and yet totally delicious! Don't just take my word for it, try it for yourself! Below is my take on the classic recipe.
Les ingrédients:
- 130g de farine de pois chiche, 130g chickpea flour
- 130ml d'eau, 130ml water
- une cuillère à soupe d'huile d'olive (infusée à l'ail), a tablespoon of olive oil (I used garlic infused)
- un peu de sel, salt
- un peu de poivre, pepper
- des herbes (persil séché), herbs (I used dried parsley)
Vous aurez également besoin d'un bol à mélanger, d'un fouet, d'une grande poêle plate et d'un gril.
You will also need a mixing bowl, a whisk, a large flat pan and a grill.
La méthode:
1. Mélanger des parties égales de farine et d'eau avec le fouet et ajouter une grande cuillère à soupe d'huile.
2. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.
3. Chauffer la grande poêle plate avec de l'huile.
4. Versez une grande quantité de mélange pour faire une crêpe épaisse.
5. Faire cuire quelques minutes soit placer sous le grill et poursuivre la cuisson soit faire sauter dans la poêle.
6. Retourner pour vérifier qu'il est bien cuit et il y a une couleur dorée.
7. Mettre sur une assiette pour refroidir et ajouter plus d'huile et des herbes ou la garniture que vous voulez. Il est préférable de servir et de manger immédiatement.
Method:
1. Mix equal parts flour and water together with the whisk and then add one tablespoon of olive oil.
2. Let the mixture stand for 30 minutes.
3. Heat up a decent amount of oil in the pan.
4. Pour a thick pancake into the pan.
5. Cook for few minutes then either place the pan under the grill to continue cooking the other side or flip the socca.
6. Check it is cooked through and golden in colour.
7. Remove the socca from the pan and place on a plate to cool then add more oil and herbs or whatever topping you want. Best to serve and eat immediately.
Voila, Socca délicieuse fait à la maison pour apporter un petit morceau de la Côte d'Azur dans votre cuisine. Soyez créatif et essayez différentes huiles, herbes et garnitures et dites-moi vos résultats dans les commentaires ci-dessous.
Voila, delicious Socca at home bringing a little piece of the French Riviera into your kitchen.
Get creative and try different oils, herbs and toppings and please let me know your results in the comments below.
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